Le galanga est extra, mais comment et pourquoi ?
Que nous dit Sainte Hildegarde ? " le galanga est entièrement chaud il n’y a pas de froid en lui et il a beaucoup de vertus. Si quelqu’un souffre d’une fièvre ardente réduire du galanga en poudre faire boire cette poudre dissoute dans l’eau et cela éteindra l’ardeur de la fièvre. si quelqu’un souffre à cause d’humeurs mauvaises dans le dos ou sur le flanc qu’il fasse bouillir du galanga dans du vin qu’ils en boive souvent et la douleur disparaîtra. si on a le cœur malade et que l’on éprouve un malaise manger vite du galanga en quantité suffisante et on ira mieux."
Le Galanga, est une épice incontournable, commune de la cuisine Thaï et Indonésienne. Issue de la famille du gingembre, elle est dotée d'un caractère exotique, citronné et relevé.
Peu connu en cuisine occidentale, le galanga est pourtant une épice que Sainte Hildegarde de Bingen citait déjà au Moyen Âge. Elle le considérait comme un soutien du cœur.
Issu de la même famille que le gingembre, le galanga est un rhizome originaire d’Asie, utilisé depuis des siècles pour ses effets réchauffants et stimulants. Ce sont ses racines souterraines, riches en principes actifs, que l’on emploie sous forme de poudre ou de préparation.
Aujourd’hui, les recherches modernes confirment les visions de Sainte Hildegarde: le galanga agit favorablement sur la digestion, soutient l’énergie générale et participe à l’équilibre cardiovasculaire.
Des travaux plus récents s’intéressent aussi à son action protectrice au niveau cutané, notamment pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Le Dr Wighard Strehlow évoque d’ailleurs le galanga comme une épice prometteuse dans les approches de prévention, en particulier pour la peau.
Dans la tradition hildegardienne, le galanga est apprécié pour :
– soutenir le cœur
– stimuler la digestion sans l’agresser
– lutter contre la fatigue
– accompagner les périodes de refroidissement ou de baisse d’immunité
Comment l’utiliser au quotidien ?
Une pointe de couteau de poudre de galanga dans l’assiette ou dans un plat chaud suffit. Son goût est fort : mieux vaut peu et régulièrement. Il existe aussi sous forme de comprimés, souvent associé au fenouil pour un gout plus doux. Notons aussi la boisson de persil, chère à Hildegarde et connue comme « boisson du cœur ».
Comme toujours, en cas de traitement médical, de grossesse ou d’allaitement, l’accompagnement par un professionnel est essentiel.
Si vous souhaitez savoir si le galanga est adapté à votre terrain, je vous accompagne en consultation selon Sainte Hildegarde
