Que dit Hildegarde du beurre?

Le beurre de vache est le meilleur et plus sain

ALIMENTATION

Le beurre de vache est meilleur et plus sain que celui de brebis ou de chèvres.
Si on a des vapeurs, si on tousse ou si on a le corps sec, il faut manger du beurre : celui-ci soigne l’intérieur et réconforte celui qui est faible et sec. Pour un homme en bonne santé qui a des chairs en quantité raisonnable, le beurre est bon, sain à manger. Mais si on a des chairs abondantes, il faut en manger modérément, de peur que les chairs, faibles, ne s’engraissent encore.

Physica – Livre des plantes Ch CLXXXI Hildegarde de Bingen

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